Efter jobbet igår gjorde jag ett baktest. Jag är inte speciellt bra på att baka bulliknande saker så jag hade inte så höga förväntningar på det men använde mig av de kunskaper jag samlat på mig under alla mina misslyckande och tro det eller ej men nu har jag hittat ett superbt recept på lussekatter. De blev alldeles fluffiga och mjuka och inte alls torra som de brukar. Som vanligt kunde de ha varit i ugnen någon minut kortare men jag är nöjd ändå.

Urpsrungsreceptet finns på min favoritreceptsida www.recepten.se/recept/lussekatter.html men här skriver jag upp precis vad jag använde till min variant :) 

Lussekatter

40-60st beroende på storlek

Degen:

50g färsk jäst för söta degar (den röda)

1,5 dl flytande margarin med smak av smör

5 dl mellanmjölk

1 burk kesella, 10 %

1 ägg

1 g (2 pkt) saffran

0,5 tsk salt

2 dl socker

17 dl (935g)  vetemjöl special

Pensling och garnering:

1 vispat ägg

russin

* Värm margarin och mjölk så att det blir fingervarmt (det ska inte kännas när du stoppar ner fingret i vätskan)

* Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan

* Häll i resten av vätskan, kesella, ägg, socker, salt och saffran

* Arbeta in mjölet med hjälp av degkrokarna på elvispen (eller bakmaskinen eller händerna)

* Täck med en handduk och låt jäsa 30min

* Ta upp degen på mjölat bord och knåda den.

* Dela degen i 4-6 delar och baka ut 10 lussekatter av varje del (gör du 4 delar blir det stora lussekatter och 6 delar så blir det små). Rulla ut dem och forma till lussekatter som sedan läggs på en bakpappersklädd plåt. Tryck ner russin (hårt). Låt jäsa under duk 20-30 min

* Grädda i 8 minuter i 225grader

KLART!

Jag gjorde 30 stora och 16 små lussekatter av min deg.